Улучшитель 6.09 для продления свежести, с закваской от производителя в СПб

Область применения: Хлебопекарная промышленность

Область применения: Применяется при производстве хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржано-пшеничной муки (при содержании ржаной муки не более 30%) для повышения качества, сохранения свежести массовых сортов хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий.

Рекомендуемая дозировка: 0,5 - 1% к массе муки, зависит от числа различных факторов, включая рецептуру, технологию производства, качество муки и желаемый период продления свежести, подбирается опытным путем. 

Рекомендации по применению: добавляют в сухом виде в муку при замесе теста. 

Преимущества: 

• Улучшение реологии теста;
• Улучшение формоустойчивоси;
• Улучшение газообразующей и газоудерживающей способности;
• Увеличение мягкости и эластичности мякиша за счет работы ферментного комплекса;
• Улучшение вкуса и аромата готового изделия;
• Продление свежести и срока годности готового изделия.
• Снижение крошливости мякиша.