Смесь "Белковый полуфабрикат" Премиум от производителя в СПб

(артикул:kon-193)
Смесь "Белковый полуфабрикат" Премиум от производителя в СПб
Bachenmix Производитель: Bachenmix

Для производства воздушных полуфабрикатов: пастилы, суфле, зефира, нуги, птичьего молока, меренг.

Белковая композиция на основе натурального яичного белка, обогащенного пищевыми волокнами.

Преимущества:

  • высокая степень гидратации;
  • отсутствие дополнительного времени для набухания (возможность взбивать массу сразу после разведения с водой);
  • после взбивания получается пышная масса, имеющая выраженную глянцевую поверхность;
  • готовые изделия менее гигроскопичны, чем на натуральном яичном белке, что повышает качество изделия и увеличивает срок хранения.

Дозировка: гидратация 1:7 до 1:13, в зависимости от назначения.