Улучшитель 12.01 для расслабления клейковины от производителя в СПб

Область применения: Хлебопекарная промышленность

Область применения: для изделий из пшеничной и ржано-пшеничной муки, особенно при использовании муки с нормальной и короткорвущейся клейковиной. 

Рекомендуемые дозировки 

• 0,5% - 1,0%, от массы муки, в зависимости от способа тестоведения и качества муки. 

Рекомендации по применению: добавить в сухом виде в муку, перемешать. 

Преимущества:

• Ослабляет "крепкую" клейковину
• Улучшает реологические свойства теста, улучшает его пластичность;
• Позволяет получить хороший объем при переработке сильной муки;
• При работе с нормальной мукой снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи;
• При изготовлении хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки позволяет придать изделиям формоустойчивость. (для подовых сортов) и дополнительный объем;