Улучшитель 2.01 для дрожжевой слойки от производителя в СПб

Область применения: Хлебопекарная промышленность

Область применения: для слоеных дрожжевых и бездрожжевых изделий, сдобных изделий (в том числе с высоким содержанием жира и сахара).

Рекомендуемые дозировки 0,5-1,0% к массе муки. Зависят от качества муки,  рецептуры, способа приготовления. Подбирается опытным путем. 

Рекомендации по применению: добавляют в сухом виде непосредственно в муку при замесе теста

Преимущества:

• Улучшает газоудерживающую способность (содержит в составе эмульгатор) который соединяет липиды с клейковинными белками;
• Улучшает формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
• Обеспечивает лучшую эластичность теста;
• Увеличивает объем;
• Обеспечивает получение однородной, тонкостенной пористости;
• Продлевает свежесть изделий.